2002年度

新世紀の食品加工技術

301187
世界の食品照射技術の動向
久米民和
新世紀の食品加工技術, p.91-100(2002) ; (JAERI-J 19611)

　世界の食品照射の動向について，食品照射の日米経済規模の比較結果も含めて解説した．我が国では，食品照射は国の特定総合研究として7品目の検討が進められたが，1974年から実用照射が行われている馬鈴薯の発芽防止を除いて，他は実用化が認められていない．米国は，香辛料の殺菌処理などが急激に伸びており，経済規模は，最小で206億円（170M$）最大3,903億円（3,226M$）である．馬鈴薯の発芽防止19億円のみの日本に比べ，米国の規模は11倍（最小）から205倍（最大）である．EU，中南米，アジア・オセアニアでも，近年食品照射の実用化が活発に進められており，これらの国々における最近の動向についても解説した．