トウフ粕及びビール粕を材料としたサイレージの微生物相及び発酵品質に線照射が及ぼす影響

Effect of -irradiation on microflora and fermentation quality of silages containing tofu cake or brewer's gain

田中 治*; 秋山 典昭*; 山田 明央*; 安藤 貞*; 上垣 隆一*; 小林 亮英*; 久米 民和

Tanaka, Osamu*; Akiyama, Fumiaki*; Yamada, Akihisa*; Ando, Sada*; Uegaki, Ryuichi*; Kobayashi, Ryoei*; Kume, Tamikazu

貯蔵前に線照射したトウフ粕及びビール粕を用いてサイレージを調製し、微生物相及び発酵品質を調べた。サイレージの酪酸発酵の原因となる嫌気性芽胞細菌は8kGy,好気的変敗の原因となるカビ及び酵母はそれぞれ4kGy及び16kGyの照射で検出されなくなった。以上の結果から、16kGy照射したビール粕含有材料はpHが低く乳酸含量が高かった。乳酸菌は照射によって増殖能を失っているにもかかわらず、乳酸生成能を維持していることが明らかとなった。以上の結果、サイレージの酪酸発酵や好気的変敗を抑制するためには16kGyの照射が必要であり、照射ビール粕の材料への添加によって発酵品質が改善された。

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