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放射線による微生物制御

Control of microorganisms by radiation

伊藤 均

Ito, Hitoshi

食品照射技術は各種薬剤処理代替法として各国で普及しつつある。放射線による殺菌作用はフリーラジカルによるDNAの切断によるものであり、主に細胞分裂膜が失われる。食品照射に用いられる放射線は$$gamma$$線、X線、電子線であり、発芽防止、殺虫、殺菌など多分野への応用が可能である。ここでは食品照射の基礎知識と国際動向について以下の項目について解説する。1.電磁波と放射線、2.放射線の生物効果、3.食品照射の応用分野と安全性・栄養適性、4.食品の放射線殺菌効果、5.放射線処理装置、6.国際的動向

no abstracts in English

使用言語

 :

Japanese

掲載資料名

 :

食品危害微生物ハンドブック

巻

 :

号

 :

ページ数

 :

p.307 - 315

発行年月

 :

1998/09

発表会議名

 :

開催年月

 :

開催都市

 :

開催国

 :

キーワード

 :

食品照射; 殺菌; 殺虫; 照射装置; 放射線

特許データ

 :

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広報プレスリリース

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