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Inactivation of biotin in molasses by gamma-radiation

ガンマ線照射による糖蜜中のビオチンの失活

渡辺 宏; 佐藤 友太郎*

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糖蜜を含む発酵培地を放射線で殺菌処理することを目的として、照射によって起る成分変化について調べ、糖成分の変化については先に報告した。今回は糖蜜中のビオチンの失活について検討した結果を報告する。水で希釈しない場合には、糖蜜中のビオチンは照射に対して安定であり、3Mrad照射してもほとんど失活しなかった。ビオチン成分をゲル濾過によって分画すると、甘蔗糖蜜から3成分、甜菜糖蜜からは2成分のビオチン活性を有する画分が得られた。ゲル濾過における溶出位置をPCにおけるRfの違いから、これら5成分はいずれも標準ビオチンとは異なる物質であることが判った。糖蜜から分離されたビオチン成分を水溶液で照射すると、放射線感受性は高く、比較的低線量で失活した。従って糖蜜中のビオチンが照射に対して安定であるのは共存する糖やアミノ酸などによって保護されているためである。糖蜜を完全殺菌するために3Mrad照射しても、成分変化はほとんど起らないことが明らかとなった。

no abstracts in English

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