抗8-OHdG抗体を用いたDNA塩基損傷の検出; 照射食品検知法への応用

Detection of oxidative DNA damage using Anti-8-OHdG Antibody; A Useful method to distinguish irradiated foods

菊地 正博; Mohd Dzomir, A. Z.; Gunawardane, C. R.; Alam, M. K.; 小林 泰彦

Kikuchi, Masahiro; Mohd Dzomir, A. Z.; Gunawardane, C. R.; Alam, M. K.; Kobayashi, Yasuhiko

食品照射は食糧・農産物の保存と損耗防止及び食品の衛生化や食中毒防止に役立つ技術として、諸外国では利用されるようになっている。我が国で今後予想される照射品目拡大に対応して、消費者の選択の自由の保障と適切な流通管理のために照射食品の検知法(照射履歴線量推定法)が必要である。すでに開発されているESR法やTL法など幾つかの検知法は、高価な装置や熟練した技術が必要とされるなど、どれも一長一短がある。われわれは、食品素材が共通に持つ成分の放射線による変化を照射食品識別の指標とすることを考え、DNA塩基損傷の主要な生成物の一つである8-hydroxy-2'-deoxyguanosine(8-OHdG)を指標にした簡便な新規検知法の開発を行った。今回開発したELISAによる8-OHdG検出法は、DNAを加水分解しないで検出できる方法であり、生物に普遍的に存在するDNAに生じた損傷を指標とするので汎用性があり、実験操作は簡便で多サンプルを同時に検出できることから、照射食品のスクリーニング法として利用可能と考えられる。今回、非照射肉から分離したDNAのシグナルと比較することにより3kGy以上照射した食肉類の識別に応用可能であると考えられた。

Ionizing radiation has been used for reducing food losses and securing food safety. The development of versatile detection methods of irradiated foods is needed for appropriate management. In an effort to distinguish between irradiated and non-irradiated meats, a detection method of oxidative DNA base damages using chemiluminescence enzyme-linked immunosorbent assay with anti-8-hydroxy-2'-deoxyguanosine antibody was developed. The procedure of this method is not so complicated, and relatively short time is needed to obtain results without special techniques. For most of all foods containing DNA, this novel method should be applicable to detect the damaged DNA of irradiated foods. Application to beef meat irradiated with 3 kGy or higher was suggested to be detectable successfully.