黒コショウ粉末における照射誘導ラジカルの減衰挙動と線量率効果

Decay of radicals induced in irradiated black pepper and its dose-rate effect

坂本 侑輝*; 貝森 良彦*; 中村 秀夫*; 菊地 正博; 下山 雄平; 小林 泰彦; 鵜飼 光子*

Sakamoto, Yuki*; Kaimori, Yoshihiko*; Nakamura, Hideo*; Kikuchi, Masahiro; Shimoyama, Yuhei; Kobayashi, Yasuhiko; Ukai, Mitsuko*

食品照射技術の普及のためには、照射で誘起されるラジカルの生成とその挙動について消費者に説明できることが必要であり、本研究では線量率の違いによる影響の違いの有無を明らかにすることを目的とした。本実験では、あらかじめ粉砕した黒コショウを線照射した。その結果、同じ吸収線量でも線量率によってラジカル信号強度が異なっていることが観測された。照射後30分のシグナル強度で比較すると、線量の増加に伴ってシグナルが増加する傾向が見られた。照射終了後80時間程度でラジカル量の差は5%幅に収束した。

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