Bacterium organizes hierarchical amorphous structure in microbial cellulose

バクテリアによって組織されたマイクロバイアルセルロース中の階層的なアモルファス構造

小泉 智; Zhao, Y.; 富田 陽子*; 近藤 哲男*; 岩瀬 裕希; 山口 大輔; 橋本 竹治

Koizumi, Satoshi; Zhao, Y.; Tomita, Yoko*; Kondo, Tetsuo*; Iwase, Hiroki; Yamaguchi, Daisuke; Hashimoto, Takeji

セルロースは一般には水に不溶であるが微生物(酢酸菌)が生成するバクテリアセルロースゲルは総体積の99%もの水を含むことができる。これは驚異の含水率における超分子系と位置付けることができる。そのからくりを解き明かすべく中性子超小角散乱法によってセルロース組織中のアモルファス領域と水の分布を解析すると、水は数ナノメータサイズのミクロフィブリル(微結晶)の周辺から階層的に閉じ込められていることが明らかとなった。この階層構造は微生物の生態(特に細胞運動)と深く関連があり微生物の培養条件との関連を論じる。また構造階層性と含水率の関係を散乱法で求められたフラクタル次元をもとに解析した。

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