照射食品に誘導されるラジカルの初期減衰挙動

Initial decay process of radicals induced in irradiated food

貝森良彦*; 坂本侑輝*; 菊地正博; 中村秀夫*; 下山雄平; 小林泰彦; 鵜飼光子*

Kaimori, Yoshihiko*; Sakamoto, Yuki*; Kikuchi, Masahiro; Nakamura, Hideo*; Shimoyama, Yuhei; Kobayashi, Yasuhiko; Ukai, Mitsuko*

食品照射技術の普及のためには、食品中に生成される放射線誘起ラジカルについて、照射直後のラジカルの確認とその減衰挙動を明らかにしておく必要がある。そこで、ESR法を用いて照射直後のラジカル減衰を観測し、線量の違いによる減衰挙動の変化、食品の違いによる減衰挙動の変化について検討した。その結果、すべての試料において照射直後のラジカル信号の観測に成功し、照射後3時間程度で安定なラジカル成分になることがわかった。照射されたコーヒー生豆と朝鮮人参はほぼ同じ減衰挙動を示したが、黒胡椒は約3倍信号強度が強かった。

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使用言語	:	Japanese
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発行年月	:
発表会議名	:	第46回日本食品照射研究協議会教育講演/討論会
開催年月	:	2010/12
開催都市	:	東京
開催国	:	日本
キーワード	:	no keyword

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研究データの公開先DOI	:
使用施設	:	コバルト60照射施設
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受委託・共同研究相手機関	:	北海道教育大学

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登録番号 : BB20102999
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