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清酒酵母ガラクトース代謝制御系の解析

Analysis of sake yeast transcription system of galactose assimilating genes

池永 裕*; 富澤 佑貴*; 彦久保 和也*; 林 秀謙*; 増淵 隆*; 上山 修*; 佐藤 勝也; 鳴海 一成*

Ikenaga, Hiroshi*; Tomizawa, Yuki*; Hikokubo, Kazuya*; Hayashi, Hidenori*; Masubuchi, Takashi*; Kamiyama, Osamu*; Sato, Katsuya; Narumi, Issey*

清酒酵母にはガラクトースを代謝できない酵母のあることが知られており、その原因としてきょうかい7号のゲノム解析結果から、転写制御因子に存在する変異が原因ではないかと推定されている。我々は、清酒酵母きょうかい901号を親株に取得した変異株群馬KAZE酵母の3つの代謝制御遺伝子(転写因子${it GAL4}$、リプレサー${it GAL80}$,調節因子${it GAL3}$)の配列解析を行ったところ、${it GAL4}$遺伝子のみが変異し、活性型である実験室酵母の${it GAL4}$遺伝子配列に戻っていることが確認された。この変異により群馬KAZE酵母は、ガラクトース代謝能を回復していた。本変異は発現形質と直接関連しており清酒酵母の分類・判別同定に資すると考えられる。

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