Distribution of pathogenic vibrios and other bacteria in imported frozen shrimps and their decontamination by gamma-irradiation

輸入冷凍エビ中のビブリオ菌等病原性細菌の分布とガンマ線殺菌効果

H.O.Rashid*; Ito, Hitoshi; Ishigaki, Isao

東南アジア等の国々からの輸入冷凍エビ8試料中の総細菌数は1g当り210 $^{4}$ ~410 $^{6}$ 個であり、大腸菌群はEnterobacterが若干検出され、サルモネラ菌は全く検出されなかった。一方、ビブリオ菌は66株分離され、V.para haemolyticusとV.alginolyticusが多くを占め、V.mimicusやV.vulnificus、V.fluvialisも若干検出された。リステリア菌についても4試料中2試料からL.monocytogenesが若干分離された。冷凍エビ中でのビブリオ菌やAeromonas hydrophilaのガンマ線殺菌線量は3kGyで十分であり、L.monocytogenesも3.5kGyで99.99%の殺菌が可能である。従って、輸入冷凍エビ中の病原性細菌を殺菌し、総細菌数を衛生基準以下に低減するためには3~5kGyの線量が必要と思われる。

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使用言語	:	English
掲載資料名	:	World J. Microbiol. Biotechnol.
巻	:	8
号	:
ページ数	:	p.494 - 499
発行年月	:	1992/00
発表会議名	:
開催年月	:
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キーワード	:	食品照射; 冷凍エビ; 腸炎ビブリオ菌; 放射線殺菌; リステリア菌

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論文URL	:	https://doi.org/10.1007/BF01201947
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InCites™	:	パーセンタイル：58.97 分野：Biotechnology & Applied Microbiology
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登録番号 : A19910032
抄録集掲載番号 : 200850
論文投稿番号 : 11316

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