照射された生マンゴーに誘起されたラジカルの自動評価法

Numerical assessments for radicals in irradiated fresh mango

菊地 正博; Hussain, M. S.*; 森下 憲雄; 小林 泰彦; 鵜飼 光子*; 下山 雄平*

Kikuchi, Masahiro; Hussain, M. S.*; Morishita, Norio; Kobayashi, Yasuhiko; Ukai, Mitsuko*; Shimoyama, Yuhei*

マンゴーの輸出入の際には、世界的には検疫処理として放射線照射が許可され、今後、日本でも導入される可能性がある。しかし、照射食品の適切な流通過程を担保するとともに消費者の自由な選択を保障するためには照射履歴判別法(検知法)が必要である。昨年の研究会では照射された生マンゴーの有機フリーラジカルについて報告し、果肉・果皮で測定されるサイドピークがマンゴー照射の識別に利用できることを示した。今回、ESRシグナルの実験値をガウス関数近似することにより、複雑なスペクトル形状をサイドピーク,ショルダーピーク,メインピークに分離することができ、それぞれの線量によるシグナル変化をこれまでより正確に評価できたので報告する。

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