照射黒胡椒のESR検知法

ESR detection method of irradiated black pepper

小川 聡子*; 菊地 正博; 坂下 哲哉; 舟山 知夫; 小林 泰彦; 鵜飼 光子*

Ogawa, Satoko*; Kikuchi, Masahiro; Sakashita, Tetsuya; Funayama, Tomoo; Kobayashi, Yasuhiko; Ukai, Mitsuko*

照射食品の検知法として近年、TL法が導入されたが、輸入胡椒の実用的検査法としては十分ではないことが報告されている。EUではESR法も公定法に導入されている。そこで、本研究では、ESRによる照射食品検知法の実用化を目的とし、照射胡椒検査法について検討した。さまざまな照射胡椒含有率の試料を用いて、有機フリーラジカルの信号強度の変化を測定すると、マイクロ波強度が増すに従いESR信号強度は増大し飽和点に達した。さらに、照射処理により飽和点が変動しないことがわかった。このことは、照射胡椒混合比が未知の試料でもESR信号の飽和挙動には本質的な差異はないことを示唆しており、ESR信号強度と線量が直線性を示すことから、実用的検知法としてESR法が導入できると結論した。

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