ESR method for detecting irradiated fresh mangoes

照射された生鮮マンゴーを検知できるESR法

菊地 正博; Hussain, M. S.*; 森下 憲雄; 坂下 哲哉; 舟山 知夫; 鵜飼 光子*; 下山 雄平*; 小林 泰彦

Kikuchi, Masahiro; Hussain, M. S.*; Morishita, Norio; Sakashita, Tetsuya; Funayama, Tomoo; Ukai, Mitsuko*; Shimoyama, Yuhei*; Kobayashi, Yasuhiko

熱帯果実の輸入の際には病害虫防除のため検疫処理が必要であり、世界的には放射線照射が用いられつつある。照射が用いられた場合、その表示が必要で、表示の信頼性を担保するために検知法が必要となる。照射された生マンゴーかどうかを判別するため、ESRを用いたラジカル検出を行った。凍結乾燥後にESRメインピークが観察されたが、そのシグナル強度は熟度や保存期間に影響された。われわれは、サイドピークの有無が検疫処理の線量で照射された生マンゴーを検知する指標となることを見いだした。ESR法は複雑な前処理なしに測定できるので、より広範な食品に対しての照射処理の検知法としてこの方法は利用できる。

When tropical fruits are imported, quarantine treatments are required for preventing plant pests. The irradiation is a choice of the quarantine treatments for tropical fruits in the world. When the irradiation is utilized as the treatment, detection methods are required to endorse the reliability of labels for consumers. To distinguish the irradiated fresh mangoes from non-irradiated ones, radical detection was carried out using ESR. After freeze-drying mangoes, the ESR main peak was observed but the signal intensity was affected by ripeness and period of storage. We found that the existence of side peaks is an effective indicator to detect fresh mangoes irradiated to dose range of quarantine treatment. Since ESR method is able to measure without complicate preparation, this technique is useful to detect the irradiation treatment against a wide variety of foods.